相传曾有一则小故事，民国时期宁波德高望重的“甬上四老”之一赵家荪在东福园宴请宾客，6月天的宁波异常的闷热，席间很多宾客食欲大减，聪明的东福园厨师，把冬瓜雕刻出精美的花纹做容器，海鲜配合时蔬配以高汤烹煮，制作出了一道消暑清热的“八宝冬瓜盅”，得到了宾客的追捧，成为夏日必点菜肴。此菜考验的是厨师的雕刻功底，将冬瓜刻成各种吉祥图案。随后放入各种食材，上笼蒸透，时间的把控也尤为重要，使冬天的鲜味与食材有机结合，清淡鲜美，又富有极美的造型。